La queimada.

Pour 6 convives, 120g de sucre pour un litre d'eau de vie type armagnac.
Il faut un large récipient et une louche en terre vernie.
On verse l'eau de vie et le sucre puis, en remuant, on enflame l'alcool. Alternativement, on passe de l'eau de vie en feu du récipient à la louche et de la louche au récipient. Quand presque tout l'alcool est brulé on laisse mourir le feu et on sert dans de petites tasses.